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Sin título - Kizoa Movie Maker

tartas

Deliciosos postres sin gluten

Roscón de reyes sin gluten

Ingresientes:

• 400 g. de harina sin gluten
  
• 100 g. de Maizena
• 60 g. de mantequilla
• 50 g. de levadura prensada o 2 sobres de levadura en polvo
• 150 g. de azúcar glass
• 2 huevos
• 1 taza de leche caliente
• Agua de azahar
• Ralladura de limón
• Sorpresa para introducir en el roscón
• Huevo batido, azúcar y frutas para decorar

Elaboración:

Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y verter en él los huevos y la levadura diluida en la mitad de la leche que vamos a usar. Mezclamos bien  hasta formar una masa suave, pero sin que se pegue en la mano. Se ha de trabajar por lo menos un cuarto de hora, hasta que quede muy fina.
Después se hace una bola y en medio un agujero, desde el cual iremos estirando la masa hacia fuera, dándole forma de roscón. En este momento introducimos la sorpresa, (hay que tener en cuenta que la masa va a aumentar, para que la sorpresa no quede a la vista).
Se pone en la bandeja del horno, previamente untada en aceite, colocamos un vaso de agua dentro del horno y se deja reposar dentro del horno a 40º, hasta que doble su volumen. Tarda de 3/4 de hora a 1 hora.
Mientras se calienta el horno a 220º, vamos pintando con huevo batido el roscón.
Espolvorear azúcar y decorar al gusto (frutas, almendras, etc.). Hornear el roscón durante 20 minutos.

Torrijas de pan con miel

Deliciosos postres de chocolate

Tortitas de almendras

Las tortitas de almendras es un dulce que podemos hacer en todas las épocas del año, esperamos que os gusten.

Ingredientes:

• 400 g de almendras molidas
•  20-30 unidades de almendras
• 350 g de azúcar glasé
• 4 claras a punto de nieve
• ralladura de limón
• 1-2 yemas de huevo
• azúcar

Elaboración:
El primer paso es pulverizar el azúcar y reservar, seguido a esto rallamos el limón y también lo reservamos. En un bol montamos las claras de los huevos hasta que queden completamentes blancas. En un bol mezclamos las almendras molidas junto con el azúcar y con ayuda de una espátula mezclamos, cuando esté bien mezclado añadimos poco a poco las claras de los huevos y por último la ralladura de limón.

 Mezclamos bien, y con dos cucharas soperas o con una manga pastelera vamos colocando pequeñas porciones (del tamaño de una yema de huvo pequeño), sobre una bandeja de horno . Se meten en el horno previamente puesto a calentar a 170º unos 10 minutos aproximadamente (calor arriba y abajo) pasado este tiempo, abrimos el horno y colocamos una almendra entera encima de cada tortita y pincelamos con la yema y el azucar batidas, cerramos el horno y esperamos unos minutos hasta que cojan buen color (5 o 6 minutos aprox.), se sacan, se dejan enfriar y ya tenemos nuestras tortitas hechas.

Gañotes, dulce típico de Algodonales

La cocina de la sierra de Cádiz y en especial la de Algodonales es famosa por la calidad y los productos que emplea. Vino, quesos artesanales, chacinas, carnes y una repostería riquísima con clara influencia árabe.

Unos de los dulces con más tradición es el gañote, masa compuesta por harina, huevos, azúcar y especias, que se envuelve en cañas de madera para freírlas, de un sabor exquisito y con una forma muy especial.

 

· Ingredientes: 

- 1 docena de huevos.

- 1 ¼ de azúcar

- Aceite: Cada tres huevos un cascarón de aceite colmado (Para la medida del aceite debes dejar un cascarón de huevo entero, para ello uno de los huevos que vayas a usar no lo partas por la mitad y saca la yema por un agujero en el extremo)

- Canela en rama (4 astillas) molida

- Ajonjolí tostado y molido (un puñado)

- Raspadura de limón (4 limones)

- 8 clavos tostados y machacados

- Harina la que admita.

Preparación:

Se baten los huevos a los que se les echa el aceite frito ya frío (el aceite se fríe previamente con un poco de matalauva y una cáscara de limón, ya frito se cuela y se deja enfriar). Una vez incorporado el aceite a los huevos se va moviendo la masa y se le incorporan los demás aliños, después el azúcar y por último la harina que admita. La masa debe estar compacta y no pegarse en las manos.

Una vez hecha la masa se van cogiendo trocitos y se amasan rollos alargados de unos 50 cm aproximadamente, Estos rollos se lían después en cañas (cortadas con un tamaño aproximado de unos 15 centímetros). Una vez enrollada la masa en la caña se fríe en aceite hirviendo. 

Hay dos maneras de freír la masa:

1: enrollar la masa en la caña y meter ambas en el aceite. Una vez dorada la masa (solo un poquito) sacarla y separarla de la caña. Volver a meter en el aceite solo la masa para que se fría por dentro

2: Sacar el gañote una vez liado y freírlo sin caña. Es una forma más fácil y rápida de freír pero el gañote se deforma más y no sale tan bonito. Para esta última forma de freír habrá que engrasar con aceite las cañas para que la masa salga con facilidad. 

Curiosidad:

Este modo de liar la masa en cañas para luego freírla es típica de Algodonales.

Masa frita

Para la época del año en la que estamos y para combatir este frío lo mejor para entrar en calor es estar al lado de una chimenea y merendar masa frita con chocolate. Aquí os dejamos la receta : )
Los ingredientes que vamos a utilizar son:

• Harina
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 vaso de agua caliente 
• Aceite de oliva virgen

En un cuenco donde podamos amasar cómodamente, echamos la harina. Si es para una familia de cuatro, echar dos vaso de harina. Junto con la harina echamos la levadura, la sal y el agua caliente. El truco es ir echando agua hasta ver que la masa queda ligera pero fácil para amasar. Una vez esté bien mezclado, pasar al mármol y amasar durante un buen rato. Posteriormente, hacer una bola con la masa y envolver con un trapo de cocina o papel film.
Dejar reposar mínimo una media hora (mientras más reposo mejor, porque  así la levadura  va fermentando). A continuación estirar la masa con ayuda de un rodillo de cocina( untar el rodillo con aceite para evitar que la masa quede pegada a él) y cortar en tiras al gusto. Mientras tanto, poner una sartén con abundante aceite al fuego. Cuando éste esté caliente hay que echar cada torta en la sarten , hay que esperar a que se dore y ¡ listo para comer!

Rosquitos de anís.

Los rosquitos de anís son uno de los dulces más tradicionales de la gastronomía española. 

INGREDIENTES:

• 1 vaso de anís

• Vainilla

• 1 vaso de aceite

• 1 kilo de harina aprox.

• 3 huevos

• Aceite de girasol

• 3 vasos de azúcar

• Cáscara de naranja

• 1 sobre de levadura   

 ELABORACIÓN:

Con estos sencillos pasos te saldrán exquisitos. 

Lo primero que debemos hacer es batir los huevos y mezclarlos, con ayuda de la batidora, con el anís, el aceite de oliva, la ralladura de un limón y unas 3 o 4 cucharadas de azúcar (al gusto de los comensales).

Una vez que tenemos una crema homogénea, comenzamos a añadir muy poco a poco la harina hasta que la masa se pueda trabajar con las manos. Luego se hacen los rosquitos y se fríen en abundante aceite muy caliente junto con la cáscara de naranja.

Por último cuando se doren los sacamos y rebozamos en azúcar y canela.


CONSEJO: Cuando vayas añadiendo la harina a la masa, hazlo de dos cucharadas en dos cucharadas, para que se mezcle bien con el resto de ingredientes.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Los ingredientes empleados en la elaboración de estos roscos de anís como el azúcar, la harina o el aceite, son ricos en calorías. Además estos dulces van fritos, por lo que el valor energético, las grasas y las calorías del mismo se va a ver incrementados. Las personas que sigan una dieta de control de peso o tengan diabetes deberán moderar el consumo de estos tradicionales roscos.